家里剩了一碗米饭，于是我借了200块钱买了一瓶它配饭吃

发表自话题：在哪里可以借200块钱

说到选蟹，那就不得不说啥秃黄油的傲娇之处。

首先，蟹分公母，做它，非母蟹不可。其次，蟹有大小，小蟹不可！

这么事精的？！不就是挑个蟹黄儿出来，是蟹，有黄儿就好了！凭啥非要是大个头的母蟹？那是有多浪费！

选母蟹，那是因为公蟹产膏儿，粘腻糊嘴，颜色浅；母蟹产黄儿，厚重紧实，颜色金黄。只有金黄的蟹膏儿，才是秃黄油的首选材料。

选大蟹，蟹子小，膏儿少而且味道发苦，香气不浓郁，不如脱胎换过十几次的大蟹来的肥美鲜甜！所以个头越大的母蟹，产出的蟹黄儿越适合做秃黄油。

择油

鹅油最佳，猪油次之，菜籽油为无奈之选。

哎呦喂！就是熬个油啊，怎么那么多要求！真是麻烦！

没错，就是这么多要求！这样的要求才能达到秃黄油最完美的境界。

鹅油鲜纯，脂肪的口感细腻，常温下是半液态半固态混合的样子，没有任何腥膻味，自带淡淡的青草味道。是制作秃黄油最好的的搭配。

鹅油的加入，能突出蟹黄的鲜甜，而鹅油淡淡的黄色，也让熬好的秃黄油更加的金黄诱人，有种夺人眼球的明亮感。

相对鹅油，猪油就是次选，猪油在常温下相对凝固，而且颜色发白，自带属于猪肉的腥膻味，这种味道会遮盖掉一部分蟹黄的鲜甜，让蟹腥味加重，而且猪油的白色，会降低蟹黄的金色，让整体视觉不够明亮金黄。

菜籽油是无奈之选，虽然菜籽油颜色金黄，能让做好的秃黄油看起来金黄诱人，但是菜籽油特殊的草籽气味，严重的遮盖了蟹的鲜美！让整瓶秃黄油都黯然失色。

一瓶秃黄油，装载着阳澄湖畔无数饕餮客的盼望，在一年中其他吃不到肥美的大闸蟹的日子里，这瓶秃黄油，就是对馋嘴的自己最好的安慰。

给我一瓶秃黄油，我能吃下一锅米饭！

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