【借钱炒股】章丘铁锅非遗传承人牛祺圣：直播带货让章丘铁

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新华网北京5月22日电 题：章丘铁锅非遗传承人牛祺圣：直播带货让章丘铁锅走向世界

新华网 赵秋玥

随着“直播带货”兴起，牛祺圣这位打了一辈子铁的老铁匠，居然也赶时髦走进直播间。“没想到的是，持续一天的直播，最终吸引了超33万网友的关注，库存的2700多口手工锻造的章丘铁锅最终销售一空。”牛祺圣兴奋地说。

山东省济南市的章丘区，素有“铁匠之乡”的美誉，拥有2700多年冶铁和锻造的历史。直到上个世纪，打铁在章丘依旧非常流行。资料显示，上个世纪50年代，章丘73万人口中，约有38万人从事打铁相关的行业。一到春节，家家户户都还会贴上“风吹一炉火，铁打四方财”这样的带有行业属性的对联。但受制于多方面因素，章丘铁锅很难走进千家万户。

从14岁开始跟父亲学习打铁技术至今，章丘铁锅非遗传承人牛祺圣从业也有60年，尽管今年已经74岁，牛祺圣至今仍住在章丘相公庄镇河庄村的农村院落里。不为别的，院子里有一只陪伴他几十年的炼铁炉子，炉火常年不熄，牛祺圣几乎每天还是拎起锤子，坚持用古法手工锻造铁锅。

正是有了成功的经验，让这位老铁匠相信，直播带货能够让中国传统手工艺品迎来了再次腾飞的新机遇。

74岁高龄的牛祺圣，几乎还是每天拎起锤子，坚持着古法的手工锻造。右一为牛祺圣的儿子牛大伟（拼多多供图）

小铁匠的大志愿

“牛家世代以打铁为生，到我这儿是第五代。”眼前的老人，正是74岁的章丘铁锅非遗传承人牛祺圣。

牛祺圣打了60年铁的一双手（拼多多供图）

出生于手工打铁氛围浓厚的时代，受家庭和大环境的影响，牛祺圣从14岁开始跟随父亲学习打铁技术。“解放后，我就跟着我父亲、叔伯三人就开始了‘打乡铁’。”牛祺圣老人说道。

所谓打乡铁，就是推着铁匠车子，车上放着火炉、风箱、大锤、火钳等打铁工具和平时生活的锅碗瓢盆，走一路打一路。当时，牛祺圣跟在父辈们身后，走街串巷，支炉打铁。从章丘西部，一路向西，一个村里待个十天八天，或者三天五天，然后再挪窝儿。

“那时的日子对我来说并不算苦，反而深感自豪。因为在抗日战争期间，我的父亲，还有许许多多的章丘铁匠们，虽然没有上前线，但为保卫祖国做出了巨大的贡献，他们是一群默默无闻的抗日英雄。正是因为这种自豪感，我从小跟着我父亲学打铁，长大后立志要成为一名真正的铁匠。”

机器锻造有机器锻造的优点，传统工艺也有传统工艺的好处。据牛祺圣介绍，一口章丘铁锅需要12道工艺、7次热锻、5次冷锻、18遍火候，捶打上万次才能完成，每个步骤都需要经验与积累。“因此，从手工锻造来看，章丘铁锅根本没有最关键的某一道工艺，每一道工艺都是最重要的。只有重视每一道工艺，才能造出一口真正的好锅。”

一口铁锅经过36000锤的冷锻技艺，才能打出镜面般的效果（拼多多供图）

更重要的是，与工业制造相比，手工锻造最大的区别在于温度。这并非是指锻造的温度，而是人情的温度。牛祺圣说，铁匠们在手工锻造铁锅时，会根据每块铁的性格，每个人的性格而发生不同的反应，从而呈现更好的效果。与工业制造的铁锅相比，手工锻造的铁锅更具“性格”。

打了60年铁，牛祺圣老人不由得聊起心底最深的感触。“我们需要坚持传承中国传统手工艺精神。只要身体允许，我就会一直干下去，到90岁再退休，为章丘铁匠传承做出努力，将章丘铁匠精神与铁匠技艺发扬光大，让章丘铁匠迎来前所未有的辉煌。”

好酒也怕巷子深

机械锻造的不粘锅，通常都是通过加入防粘涂料实现的，长期加热会有诸如镍等元素进入身体，影响健康。与之相比，章丘铁锅是纯手工制作，不需要加任何防粘涂料就可以做到不粘锅，还可以为人体提供铁元素。

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