精酿啤酒馆升级成都新零售消费场景，M99 BEER：攻专业、玩跨界，稳了_黄悦波

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原标题：精酿啤酒馆升级成都新零售消费场景，M99 BEER：攻专业、玩跨界，稳了

一入精酿深似海，成都精酿酒馆遍地开花

"一入精酿深似海，从此工啤是路人"，这句精酿圈的行话，确确实实和成都精酿啤酒馆的市场与发展再吻合不过了。近年来，消费升级加上成都国际化步伐的加剧，热爱夜生活的成都人，就啤酒的选择上已经逐渐呈现出了产品的差异化，有越来越多的消费者选择引用口感更加上乘的精酿啤酒。

随着消费群体对精酿啤酒的接受度越来越高，成都的小型精酿酒馆也逐步呈现了遍地开花的情况，甚至在西餐厅、火锅店、串串香等社会餐饮店里也能看到越来越多精酿啤酒的身影。

率先打造新零售消费场景，专业的服务赢得了市场

根据AC尼尔森数据显示，尽管精酿啤酒销量还不到啤酒行业整体销量的1%，但近三年来，精酿市场却以每年40%的速度逆势增长。据不完全统计，目前成都的进口啤酒馆数量在全国都是数一数二，有自酿设备的本土精酿啤酒馆和酒厂超过10家，占全国的1/5还多。其中，2014年开业的M99 BEER世界啤酒，目前在整个成都已经有6家线下门店、1家线上商城。短短的几年期间，M99 BEER基本完成了在成都东、西、南、北方向的门店布局。

↑M99 BEER世界啤酒 红牌楼店

酒吧作为"夜经济"的主力军且着力于于社区化发展，在马云2016年提出的"新零售"概念之前，M99 BEER已经在践行这一营销方式了。门店总共有全球40多个国家、超1000款的世界啤酒，率先采用半自助式的消费场景，极大程度地普及了消费者对于精酿啤酒的认知。

而在M99 BEER开业之后不久，成都迅速开了300多家进口啤酒馆。随着精酿啤酒馆的火爆，优胜劣汰也在所难免。不到一年时间，这些如雨后春笋般开业的酒馆倒闭了200多家，一场精酿啤酒行业的洗牌在成都率先上演。"开进口啤酒馆并非买些酒来摆起，老板翘个脚就了事，这种简单的想法往往为啤酒馆大范围倒闭埋下了种子。"M99BEER世界啤酒的联合创始人黄悦波说，"M99一个店最多的时候上了1000款啤酒在店内，一个店员要两分钟把它介绍完，不专业很难。我们的工作人员都必须要在2分钟之内让消费者入门并清晰选酒思路。"

对于"2分钟入门法"，黄悦波解释到："简单来说，我们将消费者大致分为四个等级：入门级、爱好级、发烧级和收藏级。对于入门级消费者来说，我们就从黑啤、白啤、黄啤、果啤和无醇5大类进行推荐；爱好级的消费者对精酿啤酒有一定认知，会优先选择IPA、世涛等；发烧级的消费者更具备主观选择性，且更乐于尝试英美等新世界啤酒；至于收藏级，那就是业内的顶级尖货，像店内最贵的也有上万块钱一瓶。但不论哪个层级的消费者，到M99 BEER来喝酒，我们所提供的自选模式，就是想让消费者感受到精酿啤酒的丰富，既是品种的丰富，也是口味的丰富。从而找到自己喜欢的口味并从中获得愉悦的饮酒体验。"

跨界餐饮、优化会员体系，未来将打造属于M99自己的精酿啤酒

M99 BEER依然在不停地满世界寻找更新、更好的精酿啤酒，更可以吃到"冒椒火辣"炸货铺出品的酥肉和秘制干海椒面、"朋来访小海鲜"的各种海鲜美食，在接下来还会同知名品牌"李不管把把烧"进行合作。黄悦波说："现在的M99 BEER跨界餐饮，希望将消费场景进一步的延长，但并不是自己做餐饮。虽然以前也做，但自建餐饮体系投入的成本并不低，产品的成熟度也不理想，所以我们决定和成都的知名餐饮品牌进行联合，在M99门店采用1+1的模式，即1个专业卖酒+1个小美食城的概念。"

用更包容的态度去迎合市场，是M99 BEER能迅速做大的原因之一。如今已经6岁的M99 BEER世界啤酒，不仅拥有众多的拥趸，其线上商城和会员体系亦做得日趋完善，超过30000的会员人数，不仅可以通过消费获得积分，在享受折扣的同时还能换购N多产品。但最重要的是，线上商城将消费的时间和空间都得到了最大化的扩展，同时还加强了会员和品牌的粘性。

精酿啤酒现在还属于中国啤酒消费的高端产品，随着中产阶级新生代崛起以及商务人群消费需求，精酿啤酒将逐渐发展成规模、产业链成熟的高端啤酒产业。目前众多的精酿啤酒馆因受面积、位置的限制，产品上多为中国精酿，品种数量也相对有限。精酿啤酒因其产量小和口感个性化的特点，在未来会成为啤酒发展的新风口。M99 BEER世界啤酒做为业界标杆，不仅持续考察大量国外酒厂并一同研发、合酿新品啤酒，最近更是在国内投资合办酒厂，意在酿造M99自己的精酿啤酒。

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